Le mak pang ou prune mombin

Ce petit fruit se consomme à plusieurs stades de maturité. Vert, il se déguste avec du sel. Très acide, il est assez difficile pour un palais européen de l’apprécier à ce stade là. On le mange également lorsqu’il commence à murir. Le fruit devient très juteux et sa peau lisse devient orangée. Son goût oscille alors entre la mangue et l’abricot sec cependant il reste très acide. Les laotiens le mange frais ou le cuisine pour en faire une sauce. Lorsque le mak pang est vraiment mûr il devient très agréable au palais. Sa chair sucrée a un léger parfum de kaki. Le noyau de ce fruit est d’un beau violet très prononcé.