La citronnelle est une herbe aromatique très utilisée au Laos. Émincée finement elle accompagne souvent les soupes. Les tiges servent aussi pour farcir les poissons cuits au sel sur le barbecue. Au marché, on voit des étals remplis de citronnelles proposant la plante sous toutes ses formes. Si l’on cuisine avec les tiges, la racine est également utilisé au Laos. On utilise la racine un peu comme le gingembre.