La fleur de bananier est un met particulier et surprenant.

Elle est très utilisée dans la composition de salades. Sur les marchés on la repère rapidement car, finement émincée, elle ressemble à de l’oignon rouge. Pour l’émincer, le vendeur commence par l’effeuiller jusqu’aux dernières feuilles qui laissent apparaître les futures bananes. Munis d’une râpe il commence alors à émincer.

La fleur de bananier est également vendue en entière sur les étales.

D’un goût peu prononcé, elle a cependant une texture assez sympathique qui se marie bien avec des sauces légères. Elle est souvent utilisée en petite quantité avec des herbes ou de la salade.

Mais attention, il faut quand même en laisser pousser certaines jusqu’à maturité car sinon pas de bananes !

C’est beau non ?