La pomme de lait est également appelée caïmite. Nous l’avons découverte dans le sud de la Chine mais on la trouve également au Vietnam.

Vert amande ou violette, la pomme de lait est parfaitement ronde et lisse.

Sa chaire est un peu farineuse mais très juteuse. Le jus est d’ailleurs très collant et forme une sorte de colle sur la bouche. Comme le kaki, son centre est composé d’une chaire plus ferme et translucide.

Si vous la coupez de façon perpendiculaire vous verrez apparaître cette partie en forme d’étoile. Le goût de la caïmite est doux et sucré.