Maintes fois nous l’avons gouté et enfin nous l’avons identifié. Depuis le début de notre séjour au Japon nous avons rencontré cette feuille à plusieurs reprises : dans des sushis, dans une soupe, en condiment… . Son gout est très particulier, puissant sans emporter la bouche et en laissant la place aux autres saveurs. Il s’agit de la feuille de Shiso, un cousin du sésame. Son goût est assez particulier et difficile à décrire. C’est proche de l’amande fraîche, du sésame et légèrement mentholé. On peut également consommer les graines comme le sésame.

Nous rapportons quelques graines à planter mais on doit pouvoir en trouver en France c’est très courant ici. Cela doit être délicieux dans une salade fraîche ou pour assaisonner un poisson. On peut également s’en servir comme condiment simplement mariné dans de la sauce soja.