En Asie du sud-est, la papaye se déguste verte ou mure. Quand elle est verte, sa chair est ferme et juteuse, elle accompagne souvent les salades. On la trouve sur tous les étals de marché. On peut également la consommer en jus. Si son goût est assez prononcé lorsqu’elle est mure, il l’est beaucoup moins quand elle est verte.