Regardez ces magnifiques crevettes aux grosses pinces bleues. Nous les croisons depuis le début de notre périple dans le delta du Mékong. Au Cambodge, elles sont joliment appelées « demoiselles du Mékong ». Elles se consomment grillées, au lait de coco ou encore poivrées… Si nous n’y avons pas encore goûté (mais cela ne saurait tarder), leur chair est parait-il comparable à celle de la langouste. Leur corail est également excellent. Il paraît que la crevette aux grosses pinces bleues ne peut être élevées de manière intensive, car trop nombreuses dans un même bassin, les crevettes s’entretuent.